生物自由水和结合水的作用（结合水的作用）

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1、结合水是水在生物体和细胞内的存在状态之一,是吸附和结合在有机固体物质上的水,主要是依靠氢键与蛋白质的极性基(羧基和氨基)相结合形成的水胶体。

2、功能： （1）组成细胞和生物体结构的成分. （2）稳定大分子结构. （3）在生物体系中，质子的传递对能量的转换起着十分重要的作用. （4）进行生命活动。

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