【133ヘ一5519ヘ一0062】按地理位置,这样小岔道的小店不容易被发现,除非回头客。因着乡音——店家操着一口浓浓的潮阳口音跟我对话, 在广州,不管是潮阳或澄海或饶平,甚至汕尾,只有是说潮汕话,骨子里便认为“胶己人”了。潮汕话真是沟通乡人的好工具,两句潮汕话来往,一下子就有他乡遇故知之亲切。他既是厨师也是店小二,一个人负责了全部,有时还有老婆帮忙。
他告诉我他是潮阳峡山的,他的牛肉、粿条和配料都是从老家运过来的。他租了这店面也有几年,随着每年租金的递增,现在每个月也要四五千了,还不包括水电人工等等。我每次去吃的时候大多是挑选人比较少的时候,估计人流量多的时候也无法跟现在比。这是2008、2009年时分,此刻他开始为租金这一笔巨大的付出而焦虑了。
很纯粹的牛肉粿条,或牛腩粿条,在广州那些粉面店多次失望之后,突然在这里吃到了很正宗的粿条,我的欣喜自是比口腹之欲来得更多。潮汕粿条必须是潮汕人才能做出地道的口味,广州的粉跟潮汕的“粉”不一样,潮汕的“粉”叫“粿条”,纯粹大米制作的,特别是来自揭阳的粿条做法,辨识度极高,我们的味觉在外面流浪久了很容易在粿条的做法里得到满足。
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